Bahan Sate Ayam Bumbu Masakan Padang
- 300 gram ayam fillet, dipotong-potong
- 1 lembar daun kunyit, diikat
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 buah asam kandis
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 550 ml air untuk merebus
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, dipotong-potong
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk olesan
Bumbu Halusnya
- 3 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1/4 sendok teh merica
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/8 sendok teh jintan
- 1 cm lengkuas
Bahan Sausnya
- 250 ml air
- 300 ml air bumbu sisa rebusan ayam
- 1 sendok teh tepung sagu
- 20 gram tepung beras
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Masakan Padang
- Terlebih dahulu rebus ayam, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sampai matang dan meresap. Angkat ayam. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
- Selanjutnya bakar sambil dioles minyak hingga wangi.
- Saus : untuk saus terlebih dahulu didihkan sisa bumbu rebusan ayam. Masukkan air, tepung beras, tepung sagu, garam, dan gula pasir. Masak sampai meletup-letup.
- Sate siap disajikan. Sajikan dengan lontong dan taburan bawang merah goreng.